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La cucina come espressione culturale

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Il concetto di “Dieta Mediterranea” risale ai primi anni del dopoguerra, quando si notò che la rivelanza di malattie cardiovascolari in Grecia era notevolmente inferiore a quella degli Stati Uniti.Così, il fisiologo statunitense Ancel Keys, attraverso il “Seven Countries Study”, evidenziò per la prima volta un reale collegamento tra il consumo di grassi di origine animale, il livello di colesterolo nel sangue e la rivelanza di malattie coronariche: le diverse abitudini alimentari risultavano essere il fattore discriminante nella bassa percentuale di morte per patologie cardiovascolari nelle popolazioni dell’area mediterranea.In particolare, gli alimenti che contraddistinguono la dieta mediterranea sono quelli caratteristici dell’area geografica in questione, correttamente bilanciati.

La dieta mediterranea oggi è universalmente accettata come il tipo di alimentazione che più di ogni altra è in grado di contrastare l’avanzata delle patologie del benessere.

IN COLLABORAZIONE CON
TRATTORIA AL TEMPO RITROVATO
Via Passo del Brennero n.2 (angolo C.so Monte Grappa)
10146 Torino
Telefono: +39 011.74.73.80 – 348 10 49 730
Sito: www.iltemporitrovato.net

L’amore per la tradizione, il rispetto di quanto le stagioni ci offrono, la lavorazione artigianale, e la continua ricerca della qualità sono caratteristiche peculiari della cucina della Trattoria Il Tempo Ritrovato.

La Trattoria propone ricette che hanno origine dalla tradizione mediterranea e che variano periodicamente, per la reperibilità di prodotti stagionali e la creatività dello chef.
Le materie prime impiegate sono di primissima scelta e assolutamente
fresche,  non vengono utilizzati ingredienti surgelati o congelati.
Tutti i piatti serviti sono preparati nei nostri locali, così come la pasta, i dolci  ed il gelato, con la cura e la professionalità di personale dedicato che da molti anni lavora nel settore.

Gli spaghetti ai frutti di mare, un classico della tradizione mediterranea

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Il profumo dell’aglio che soffrigge nella pentola e poi quel sentore di iodio… profumi che “fanno subito” mare, estate, vacanza, tempo di relax.

Vongole, cozze e cannolicchi sono gli ingredienti fondamentali, insieme ad aglio e pomodoro, per ottenere un buon piatto di spaghetti ai frutti di mare, un classico della tradizione mediterranea, cucinato ormai in ogni parte d’Italia e apprezzato da tutti. Un piatto così conosciuto da sembrare facilissimo da fare. Ma è proprio così?

Soltanto conchiglie o anche crostacei?
I puristi degli spaghetti ai frutti di mare storcerebbero il naso soltanto al pensiero. Eppure la commistione delle conchiglie con i crostacei (specialmente gamberi e scampi) in questo piatto così marino non spiace affatto. Ecco dunque comparire nei vari ristoranti lungo la spiaggia sontuosi piatti ricolmi di vongole, cozze, cannolicchi e poi semilune rosate dal sapore dolcissimo. Un connubio riuscito, non c’è che dire.

Pomodori freschi? Assolutamente si!
Trattandosi di un piatto fresco, dalle cotture poco invasive, il pomodorino fresco è il più adatto per la preparazione del sugo. In estate poi, raggiungono il massimo del loro sapore e del profumo. Scegliete tra datterini o ciliegini, i più adatti, tagliateli a metà e fateli soffriggere conl’aglio per una decina di minuti. E’ importante che mantengano la loro consistenza e che non si sfaldino del tutto.

Un piatto estivo e che sa di mare, ma che possiamo gustare anche in Piemonte, ovviamente scegliendo il ristorante giusto!!!! 

In collaborazione con:

Pizzeria Trattoria Le Lune
Via Marocchi, 112/1 – 10046 Poirino TO
Telefono: 0119453150
Cell: 3401649043
APERTI AD AGOSTO
Pagina Facebook:
https://www.facebook.com/LeLuneRistorantePizzeria/

Mangiare sano, consigli utili e semplicissimi per stare bene

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Mangiare sano e naturale fa bene alla salute, scopri le regole d’oro per una corretta alimentazione per avere una dieta equilibrata senza privarti di cibi genuini per migliorare forma e umore. Mangiare sano ed equilibrato non è difficile. Anzi, appena ti avvicinerai a questa filosofia comincerai anche ad apprezzare i sapori più buoni della tavola. Un consiglio d’oro: tenta di cambiare sempre, non inserire nella tua dieta un alimento insostituibile, soprattutto se stiamo parlando di pane, pasta o affini. Cambiare è sano. Per una dieta sana ed equilibrata è importante anche evitare calorie inutili e “povere” di elementi nutritivi: bevande gassate, snack zuccherati, alcolici. Non devi pensare di privartene sempre e comunque, ma di assumerle in quantità limitata, tenendo presente che uno sfizio ogni tanto ci sta.

Ne abbiamo parlato con “La Cope” la trattoria ad Almese (TO) che prepara piatti genuini preparati al momento e specialità tipiche casalinghe utilizzando gli ingredienti della loro terra, dal tartufo ai salumi locali.
Ecco come si presentano:
Cucina casalinga e convivialità
“La bella struttura dell’antica Cooperativa di Rivera, un ambiente tranquillo e accogliente arredato con semplicità e gusto, fa da suggestiva cornice agli ottimi piatti serviti a La Cope. Amiamo il buon cibo e amiamo condividerlo, i nostri sono piatti genuini, semplici: le buone ricette della nostra terra rivisitate, preparazioni semplici, casalinghe, fatte solo con ingredienti freschissimi.
Ogni giorno proponiamo pizza cotta nel forno a legna e piatti genuini per stuzzicare anche i palati più esigenti. I nostri ampi spazi sono perfetti per una cena tra amici, per festeggiare una ricorrenza o per ritrovarsi tutti insieme a guardare un evento sportivo.
E nella bella stagione un ampio spazio all’aperto tutto da vivere rende ancora più piacevole lo stare insieme.”

Per informazioni e prenotazioni:
Trattoria LA COPE
Rivera – Almese (TO) – Piazza Comba 16.
Cell. +39 349 4601313
sito: www.trattoriapizzerialacope.it
Facebook: https://www.facebook.com/TrattoriaPizzeriaLaCope/

Cucina piemontese, sapori forti e tradizionali.

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Ricca e dai sapori robusti, la cucina piemontese è fatta di tanti ingredienti e preparazioni spesso lunghe ed elaborate. Gli elementi ricorrenti sono sicuramente la pasta ripiena, le verdure e e la carne, protagonista di innumerevoli ricette tradizionali. In particolare la cucina piemontese che si mangia a Torino risente di una influenza doppia che la rende ancora più ricca e variegata: qui infatti si uniscono la profonda tradizione contadina della regione e i gusti raffinati di quella che fu la Corte Sabauda, ovviamente senza mai dimenticare gli influssi della vicina cucina francese. Ne abbiamo parlato con La Trattoria Piemontese, una trattoria a  Torino dove si può ancora trovare il fritto misto alla piemontese tradizionale, oltre alle specialità stagionali come i funghi porcini.
Gli Gnocchi alla Val Varaita sono il Piatto che nel tempo ha consolidato il nome di questo locale perchè fatti ancora come facevano le nostre nonne ovvero con sole patate e farina serviti in un bagno di Tome Della Valvaraita e Castel Magno. Anche gli Agnolotti e i Tajarin rendono il sapore della pasta fatta in casa. Tra i loro piatti Bagna Caoda, la Finanziera, i Bolliti Misti, la Cervella Fritta, i Porcini in stagione e tantissime altre portate. Il locale, situato a un piano terreno e, quindi, comodo anche per le persone disabili. L’interno è suddiviso in tre sale, per un totale di 90 coperti, climatizzate e comunicanti tra loro.

PER INFO E PRENOTAZIONI:
Trattoria Piemontese:  Torino in Via Napione, 45
Tel. 011.8122714 – Cell. 3494629484 – info@trattoriapiemontese.it
http://www.trattoriapiemontese.it