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Mangiare sano, consigli utili e semplicissimi per stare bene

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Mangiare sano e naturale fa bene alla salute, scopri le regole d’oro per una corretta alimentazione per avere una dieta equilibrata senza privarti di cibi genuini per migliorare forma e umore. Mangiare sano ed equilibrato non è difficile. Anzi, appena ti avvicinerai a questa filosofia comincerai anche ad apprezzare i sapori più buoni della tavola. Un consiglio d’oro: tenta di cambiare sempre, non inserire nella tua dieta un alimento insostituibile, soprattutto se stiamo parlando di pane, pasta o affini. Cambiare è sano. Per una dieta sana ed equilibrata è importante anche evitare calorie inutili e “povere” di elementi nutritivi: bevande gassate, snack zuccherati, alcolici. Non devi pensare di privartene sempre e comunque, ma di assumerle in quantità limitata, tenendo presente che uno sfizio ogni tanto ci sta.

Ne abbiamo parlato con “La Cope” la trattoria ad Almese (TO) che prepara piatti genuini preparati al momento e specialità tipiche casalinghe utilizzando gli ingredienti della loro terra, dal tartufo ai salumi locali.
Ecco come si presentano:
Cucina casalinga e convivialità
“La bella struttura dell’antica Cooperativa di Rivera, un ambiente tranquillo e accogliente arredato con semplicità e gusto, fa da suggestiva cornice agli ottimi piatti serviti a La Cope. Amiamo il buon cibo e amiamo condividerlo, i nostri sono piatti genuini, semplici: le buone ricette della nostra terra rivisitate, preparazioni semplici, casalinghe, fatte solo con ingredienti freschissimi.
Ogni giorno proponiamo pizza cotta nel forno a legna e piatti genuini per stuzzicare anche i palati più esigenti. I nostri ampi spazi sono perfetti per una cena tra amici, per festeggiare una ricorrenza o per ritrovarsi tutti insieme a guardare un evento sportivo.
E nella bella stagione un ampio spazio all’aperto tutto da vivere rende ancora più piacevole lo stare insieme.”

Per informazioni e prenotazioni:
Trattoria LA COPE
Rivera – Almese (TO) – Piazza Comba 16.
Cell. +39 349 4601313
sito: www.trattoriapizzerialacope.it
Facebook: https://www.facebook.com/TrattoriaPizzeriaLaCope/

I Consigli del sommelier!

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Gustare un buon vino è un’arte raffinata che va al di là della scelta di un buon prodotto.

Quando bere il Vino e dove conservarlo?
I vini possono essere di pronta beva cioè possono essere consumati indicativamente dalla primavera successiva all’anno di vendemmia, oppure adatti alla conservazione o all’invecchiamento nel legno, che potrà avvenire in botti, barriques ed infine in bottiglia.
Non potendo sempre disporre di stupendi locali interrati, o di pratici ma costosissimi armadi frigorifero a temperatura differenziata, dovremmo accontentarci delle cantine delle nostre abitazioni moderne, che potranno svolgere egregiamente il loro ruolo a condizione di rispettare semplici regole:

  • tenere le bottiglie coricate per evitare che il tappo secchi e lasci penetrare l’aria
  • scegliere un ambiente:
    – a sbalzi termici limitati, evitando di superare i 20°C o di scendere sotto i 10°C
    – poco luminoso ed esente da cattivi odori
    – con umidità costante compresa tra il 50 e 80%

A che temperatura bere il Vino?
Vini bianchi secchi e leggeri: 8 – 10 °
Vini bianchi secchi e maturi: 10-12° C
Spumanti: 8 – 10 °C
Vini rosati e novelli: 10 – 14 ° C
Vini rossi giovani: 14 – 16° C
Vini rossi invecchiati: 16 – 18 ° C
Vini dolci: 8 – 10° C
Vini passiti e liquorosi: 8 – 18° C

Abbinamenti enogastronomici
Se un piatto ha una spiccata componente untuosa, grassa, bisogna cercare di compensarla con un vino secco, magari frizzante o spumante.
Il tannino dei rossi mal si combina con la delicata sapidità a sfondo salmastro del pesce, che tradizionalmente viene accostato al bianco, tanto più strutturato quanto più sono elaborate la salsa o la cottura. Ma anche in questo caso esistono delle eccezioni: una saporitissima zuppa di pesce, magari un po’ piccante, deve essere accompagnata da un bel rosso leggero e poco o niente tannico, bevuto fresco.
Le carni sono invece il regno dei rossi che variano di età e struttura a seconda della preparazione.
Un discorso affascinante è anche quello dei formaggi: quelli freschi e leggeri vanno con i bianchi di buona acidità, ma i formaggi a pasta molle, speziati ed erborinati, che sono notevolmente grassi e d lunga persistenza, trovano un affascinante abbinamento con i vini liquorosi e da dessert: basta provare un gorgonzola con un Marsala Vergine o con un buon porto per rendersene conto.
Per i dessert non vale il principio del contrasto: accompagnarli con vini dolci è la cosa migliore.

In collaborazione con:
TAVERNACOLO San Mauro Torinese è un locale caldo e accogliente che propone ottimi vini sfusi e in bottiglia. Al Tavernacolo potrete anche gustare pranzi e aperitivi.
Vengono proposti taglieri di salumi e formaggi da gustare da soli o in compagnia.
VINI SFUSI E IN BOTTIGLIA
PANINI – PIADINE – TAGLIERI
BRUSCHETTE
EVENTI – FESTE – DEGUSTAZIONI
PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
Via Martiri della Libertà, 157 San Mauro Torinese – TO
Tel. 333 500 1696
Facebook: https://tinyurl.com/ya8dkebf

Sushi: le regole d’oro per scegliere e mangiare quello buono

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Leggera, invitante, esotica e stuzzicante, la cucina giapponese ha ormai da tempo conquistato i palati occidentali. Ma sapete riconoscere (e magari preparare) i vari tipi di sushi? Dai futo maki al sashimi, dall’uramaki al nigiri, ecco un piccolo aiuto.

Hosomaki
L’hosomaki è probabilmente il tipo di sushi più conosciuto, diffuso e apprezzato da noi. E, non a caso, il primo che ci viene in mente pensando al sushi: un rotolo di riso dalle dimensioni ridotte, con l’alga nori all’esterno e un pezzetto di pesce all’interno. Qualche sua variante? Cetriolo o avocado per vegetariani e vegani.
Futomaki
Il futomaki, per così dire, è la versione XL dell’hosomaki. Alga nori all’esterno, riso e ripieno solitamente più ricco del suo “fratellino” minore.
Uramaki
Nell’uramaki – di dimensioni un po’ più grandi –  invece, l’alga è all’interno, attorno alla farcitura fatta un paio di ripieni. All’esterno, riso e in ultimo semi di sesamo oppure tobiko: uova di pesce.
Gunkan
Più che un rotolo, il gunkan sushi è una polpetta di riso, con all’esterno solitamente l’alga nori (o, in alternativa, il pesce). La caratteristica di questo tipo di sushi? Il ripieno – il più diffuso sono le uova di pesce – sta sopra il riso ed è da questo che il gunkan prende il suo nome, barca in giapponese.
Temaki
Per mangiare un temaki, lasciate da parte i bastoncini. Questo tipo di sushi, con l’alga nori all’esterno, a forma di cono, e all’interno il riso, con la farcitura che sporge un poco, va mangiato con le mani. Del resto, è troppo grande e pesante per fare altrimenti.
Nigiri
Non rotolino e non cono: l’onigiri è una strisciolina ben pressata di riso – spesso con aggiunto un tocco di wasabi – e la guarnizione sopra, ben sottile e possibilmente legata al riso da un’altrettanto sottile striscia di alga nori.
Onigiri
Detto anche nigirimeshi oppure o-musubi, l’onigiri è una pallina di riso dalla forma ovale o trinagolare, solitamente avvolto in una foglia di alga nori. All’interno o sopra possiamo trovare solo un pizzico di sale, sgombro, salmone affumicato, tempura, frutta e verdura sottaceto, carne di maiale e, per i più chic, caviale.
Sashimi
Infine, un tipo di sushi molto buono ma che non piace a tutti i palati occidentali: niente riso e niente alga, nel sashimi le fettine di pesce – spesso, ma non necessariamente, crudo: talvolta viene impiegato pesce in salamoia oppure cotto – sono da gustare con un po’ di wasabi e zenzero, accompagnate dalla shiso, un’erba aromatica dal sapore sorprendente.

In collaborazione con:
DUAE Contemporary Restaurant
Cucina mediterranea e cucina giapponese
PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI:
Via Sacchi 36 – Torino
Tel. 011 454 6588
Facebook: https://tinyurl.com/y783ebtj

Cucina piemontese e cucina francese insieme… ora si può!

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La Raclette è una ricetta tipica della cucina francese e si prepara con un apparecchio apposito, una sorta di fornetto con cui si fa fondere il formaggio che si accompagna a diversi ingredienti quali patate, carni, affettati e verdure. É senz’altro un modo molto gustoso, oltre che allegro e informale, per riunire parenti o amici alla stessa tavola, per un pasto conviviale apprezzato da tutti. Il piatto originale prevede che si utilizzi il formaggio omonimo, il Raclette, originario della Svizzera, dal gusto delicato ma saporito; in alternativa, potete utilizzare della fontina o Asiago. Anche la macchina da raclette può essere sostituita da una piastra. La cosa importante è che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti sulla tavola, in modo che ogni commensale abbia a disposizione ciò che gli occorre per comporre il suo piatto. E, naturalmente, è essenziale che la raclette venga consumata ben calda.

Ne abbiamo parlato con il proprietario de “Il Bistrot del Gusto” in Via Sant’Anselmo 4 a Torino, un ristorante di vera “cucina piemontese”, che ha aperto un nuovo ristorante dedicato alla cucina francese, il “BISTROT LA GRIGLIA“, in via San Pio V, 8/f.
Qui trovate un ambiente tipico francese tanto che sembra quasi di essere a Briancon! La carne viene cucinata alla griglia utilizzando il carbone vegetale, e subito sono in tavola piatti tipici come la “pierrade”, la “bourguignonne” e la buonissima “raclette”. Inoltre anche i vegetariani possono provare queste prelibatezze, perchè in questo caso vengono utilizzati hamburger di seitan e di quinoa, oltre a gustosi piatti di verdure.
Da provare!!!

Per informazioni:
IL BISTROT DELLA BOTTEGA DEL GUSTO
Via Sant’Anselmo 4 (ang. Via San Pio V) – Tel: 011.02.09.969
IL BISTROT LA GRIGLIA
Via San Pio V, 8/F – Tel: 345.803.81.10
visita il sito: www.bistrotdellabottega.it
pagina Facebook: https://tinyurl.com/y8k72x6g

Cucina pugliese : i 3 piatti da non perdere!

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Ogni piatto della tradizione racchiude in sé dei sapori speciali. La cultura passa anche dalla tavola… ecco i 3 piatti della cucina pugliese da non perdere, che portano con sé la storia e tradizione di questa terra.
Orecchiette con le cime di rapa
Pur essendo una pietanza del territorio di Bari, è conosciuta in tutta Italia. Dal profumo intenso e deciso, le orecchiette lavorate a mano sono una delizia per il palato, il cui gusto viene esaltato dall’acciuga con la sua sapidità. Anche le varianti con salsiccia e pancetta rispettano la tradizione del piatto.
Rustico
Fa parte dello street food pugliese. Fatto da due dischi di pasta sfoglia e cotto in forno, è tradizionalmente farcito con mozzarella, besciamella e pomodoro. Sono presenti anche alcuni varianti come mozzarella e spinaci o ricotta e spinaci.
Pasticciotto
Mangiato a colazione, è un dolce di pasta frolla con interno crema pasticcera. Si mangia caldo in modo da sentire in bocca l’esplosione di sapori e consistenze degli ingredienti principali. Si dice che questo era il dolce preferito di Frank Sinatra.
Puccia
Fatta di impasto di pane, è simile ad una piccola focaccia e può essere condita con hamburger, patatine fritte, pomodori e insalata. Nel leccese, vi è l’usanza di prepararne una variante, la “Puccia caddhipulina”, con capperi e acciughe sotto sale alla vigilia della festa dell’Immacolata. Nel foggiano si chiama “papòsc” ed è fatta con lo stesso impasto della pizza; in Provincia di Taranto, viene chiamata “Puccia alla vampa” (alla fiamma) per il suo metodo di cottura.

Ne abbiamo parlato con “El Pelado” in Via Ormea 71 a Torino che prepara degli ottimi panzerotti pugliesi fritti realizzati secondo le vecchie ricette delle nonne pugliesi.
Preaparano anche pizze, focacce, pucce prelibate, fritture, insalate e hanno una vasto assortimento di provole e salami. Da provare!!!!!
Per informazioni:
El Pelado – Via Ormea 71/C
10126 Torino tel. 375 602 5158