Il Piemonte, terra ricca di sapori: tradizioni, storia e cultura gastronomica si intrecciano nell’arte vinicola, in quella che è considerata una delle regioni più capaci di produrre vini di particolare pregio.
Scegliere l’abbinamento più adatto tra un cibo e un vino è una scienza non nota a tutti. Si tratta di un argomento tra i più delicati del mondo enogastronomico, perché è legato al parere soggettivo di una persona che esprime un proprio giudizio gustativo.
Il bello degli abbinamenti enogastronomici è tuttavia l’enorme varietà di combinazioni possibili e il fatto che i diversi sapori si sviluppino apertamente. E non è necessario essere un Sommelier o un comunicatore del vino per fare bella figura a tavola.
Se siamo ad esempio in presenza di un alimento particolarmente succulento e grasso, il consiglio è di contrapporre il gusto con un vino con maggior acidità e sapore tannico. Questo ci servirà a contrastare la parte untuosa di un piatto, portando equilibrio al palato ad ogni boccone.
Una regola ormai nota è quella di rispondere con acidità all’acidità. In presenza di un piatto dal sapore particolarmente acido (anatra all’arancia per i più esigenti o una pasta col pomodoro per chi ama la semplicità) meglio usare un vino lievemente acido. Altrimenti il suo gusto apparirà debole al vostro palato.
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Philema in greco antico significa bacio conviviale ed il vino è emblema di convivialità ed amicizia. Bacio, quindi “Philema”, anche perché in questo vino si incontrano due uve: Il Freisa d’Asti e il Bonarda Piemonte. Philema è un vino morbido e audace al tempo stesso, diretto e persistente con profumi anche di ciliegie e prugne sotto spirito che si legano a note speziate, in particolare di pepe nero che ne conferiscono un sapore inconfondibile.
Philema è un vino profondamente legato al territorio del Monferrato del Nord Astigiano da cui ha origine ma anche versatile e moderno in grado di stupire per la sua personalità. Provatelo, anche dopo aver bevuto una coppa di ottimo Champagne, non sfigurerà, ne apprezzerete il sapore “ Pulito” e “ Deciso”, senza cedimenti.
