I burger vegetali sono prodotti che si sono affacciati sul mercato da qualche anno, ma recentemente si stanno diffondendo sempre più. Sono considerati una valida alternativa alle proteine animali di carne, pesce e formaggi. A seconda degli ingredienti usati, possono essere classificati tra vegetariani (con albume) e vegani (solo cereali e legumi). I più diffusi sono i burger di soia, spesso insaporiti con spezie oppure a base di verdure (carote, spinaci, ecc…).
Un buon burger contiene una dose contenuta di grassi, che lo rendono saporito e non troppo asciutto. Praticamente tutti i prodotti sul mercato sono poveri di grassi saturi, che è un bene dal punto di vista salutistico. Oltre i 12 g su 100 di prodotto il contenuto di grassi è eccessivo, alzando in maniera significativa le calorie totali. L’olio di palma di solito non è presente , mentre possiamo trovare girasole, colza, extravergine di oliva.