{"id":2883,"date":"2019-09-06T15:06:42","date_gmt":"2019-09-06T15:06:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torinoaffari.it\/blog\/?p=2883"},"modified":"2019-09-06T15:06:42","modified_gmt":"2019-09-06T15:06:42","slug":"crushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.torinoaffari.it\/blog\/2019\/09\/06\/crushi\/","title":{"rendered":"CRUSHI: l&#8217;originalissimo sushi di carne&#8230; fatto in casa!"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>La cucina molecolare \u00e8 una vera e propria scienza, che studia le trasformazioni chimiche che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione. L\u2019osservazione delle molecole nei cibi e l\u2019alterazione naturale degli ingredienti senza l\u2019uso di sostanze chimiche additive, porta\u00a0 alla scoperta di nuovi sapori.\u00a0Nasce cos\u00ec il <strong>Crushi<\/strong>, carne cruda battuta al coltello, unita al riso.\u00a0<strong>Al momento dell\u2019acquisto prestate molta attenzione alla <a href=\"http:\/\/www.macelleriamarchisio.it\">carne<\/a> macinata che andrete ad utilizzare!<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h2>Preparazione<\/h2>\n<p>Cominciare la preparazione lavando accuratamente il riso. Mettetelo dentro una ciotola abbastanza grande e ricopritelo di acqua.<strong>\u00a0Muovete con vigore la mano, in modo da staccare l\u2019amido dai chicchi di riso.\u00a0<\/strong>Ripetere l\u2019operazione per altre 3 volte o fino a che l\u2019acqua non sar\u00e0 limpida e chiara. Prendete una pentola e versateci 450 ml di acqua fredda. Portare ad ebollizione. Intanto condite la carne e lasciatela riposare frattanto che il riso si cuoce.<\/p>\n<p>Mettete il macinato in una ciotolina e aggiungete la salsa di soia e l\u2019olio. Mescolate per bene poi mettetela in frigorifero. Lavate e sbucciate la\u00a0carota e tagliatela in bacchettine spesse 1\/2 centimetro.<\/p>\n<p>Appena l\u2019acqua bolle, unite il riso e lasciatelo cuocere a fiamma viva per 10 minuti trascorsi i quali spegnete la fiamma,\u00a0<strong>coprite la pentola e lasciate che i chicchi assorbono tutta l\u2019acqua rimasta in pentola.<\/strong><\/p>\n<p>Appena pronto, unite al riso l\u2019aceto e lo zucchero e mescolate. Lasciate raffreddare completamente.<\/p>\n<p>Ora assemblate il crushi. Tagliate l\u2019alga Nori a met\u00e0 e adagiatene una parte nella stuoietta di bamb\u00f9. Stendeteci sopra 1\/4 del riso che avete cotto, lasciando una parte di 1 centimetro vuota. Al centro del riso, mettete una parte di carne macinata e un pezzo di carota. Sollevate un lembo della stuoia e cominciate ad avvolgere l\u2019alga su se stessa, fino a formare un filoncino. Fate aderire la parte vuota dell\u2019alga sulla parte opposta,<strong>\u00a0in modo da sigillare bene il crushi.<\/strong><\/p>\n<p>Tagliate in 4 parti e adagiatele su un vassoio. Ripetete l\u2019operazione per il resto dei tre pezzi di alga ed \u00e8 fatta.<\/p>\n<\/div>\n<div>Buon appetito!<\/div>\n<div><\/div>\n<div>IN COLLABORAZIONE CON:<\/div>\n<div class=\"Rtitle\"><strong>Macelleria <a href=\"http:\/\/www.macelleriamarchisio.it\">MARCHISIO<\/a> &#8211; di Simone Cigliutti<\/strong><\/div>\n<div class=\"Rtext\">\n<div>\u00a0Via Piandellavalle, 12<\/div>\n<div>12084 MONDOVI` (CN)<\/div>\n<div>Tel: 017442068<\/div>\n<div>Cell: 3483798867<\/div>\n<div>Email: info@macelleriamarchisio.it<\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cucina molecolare \u00e8 una vera e propria scienza, che studia le trasformazioni chimiche che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione. 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