{"id":2710,"date":"2019-02-11T16:01:38","date_gmt":"2019-02-11T16:01:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torinoaffari.it\/blog\/?p=2710"},"modified":"2019-02-11T16:04:16","modified_gmt":"2019-02-11T16:04:16","slug":"birra-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.torinoaffari.it\/blog\/2019\/02\/11\/birra-artigianale\/","title":{"rendered":"Birra artigianale: come scegliere quella adatta a noi?"},"content":{"rendered":"

Di birre ce ne sono mille tipi e infinite qualit\u00e0, soprattutto quando si parla di birre artigianali.
\nCome scegliere una birra?<\/strong> C\u2019\u00e8 un vasto spettro con sapori definiti dalle leggere fino alle imperial stout \u2013 birre alcoliche molto scure. Nelle birre artigianali c\u2019\u00e8 uno spettro ben definito di gusti, sapori e profumi.
\nPer scegliere una birra artigianale bisogna tenere conto di colore e gradazione.\u00a0<\/strong><\/em>
\nIl colore<\/b>: ci sono birre bionde e birre scure. Bisogna sfatare il mito che la birra bionda sia leggera e mentre quella nera alcolicissima. E\u2019 tutta una questione dei malti: esistono bionde da 11 e 12 gradi mentre ci sono ottime birre nere da 4 gradi.
\nIl malto<\/b>: per la birra artigianale \u00e8 una questione di mosto. Pi\u00f9 nella produzione \u00e8 usato malto e maggiormente la birra sar\u00e0 alcolica. Quindi da malti torrefatti di otterr\u00e0 una birra scura, mentre se si usa il malto base come il pils la birra sar\u00e0 chiara.
\nSapore e colore<\/b>: nella fermentazione conta s\u00ec la ricetta ma colore \u00e8 legato al sapore pi\u00f9 sar\u00e0 malto sar\u00e0 scuro e pi\u00f9 dominano il caramello, il cioccolato, il malto torrefatto e la liquirizia (naturalmente senza aggiungere niente). Infatti il colore, il sapore e l\u2019alcol sono dati dal malto, in base alla percentuale e al tipo di malto pi\u00f9 o meno torrefatto cambier\u00e0 la birra. Malti semplici daranno origine alle birra chiara, quelli torrefatti e caramellati renderanno il sapore forte delle birre pi\u00f9 composte. Se vengono utilizzati diversi malti \u00e8 pi\u00f9 il gusto della birra sar\u00e0 complesso.
\nDunque come abbinarle? la birra offre soluzioni di abbinamento e di contrasto.\u00a0<\/em>
\nEsempio della pasta al pesto:<\/em> difficile da abbinare ai vini ma si sposa con birre chiare tedesche oppure per contrasto con birre a fermentazione belga che puliscono il palato e permettono un altro assaggio birre, oppure tante birre inglesi.
\nEsempio di accostamenti<\/em>: si pu\u00f2 accompagnare l\u2019insalata con molto aceto con birre acidule e stravaganti, fresche, se uno ama dolci e tanto zucchero nel caff\u00e8 allora dovr\u00e0 preferire le birre con residuo zuccherino caramellato (scure), ci sono gli amanti dell\u2019amaro con birre molto cariche di luppolo, che sembra che abbiano il sapore di erba.
\nCi sono le birre da divano fra i 10 e 12 gradi:<\/em> si beve una coppa, non una pinta. L\u2019esempio pi\u00f9 celebre \u00e8 quello delle birre di Natale, speziate, da bere nelle coppe tipo cognac, a temperatura ambiente (non calde) per esaltarne i profumi e i sapori.<\/p>\n

IN COLLABORAZIONE CON
\nBirrificio Artigianale Lungo Sorso\u00a0<\/span><\/em>
\n<\/span><\/a>“Tutte le nostre birre vengono rifermentate in bottiglia (metodo Champenoise) e non sono n\u00e9 filtrate n\u00e9 pastorizzate. Questo significa che, oltre ad essere molto ricche di aromi e sapori, sono \u201cvive\u201d. La non pastorizzazione e la presenza dei lieviti, infatti, comportano una evoluzione della birra nel tempo.
\n<\/span><\/em>Il Birrificio Lungo Sorso<\/strong> nasce da una grande passione: produrre birra di alta qualit\u00e0 con l\u2019ispirazione anglo-belga e la creativit\u00e0 italiana. Tutte le nostre birre vengono rifermentate in bottiglia con il metodo Champenoise<\/strong><\/em>, per questo non sono n\u00e8 filtrate n\u00e8 pastorizzate. Nel nostro pub vi faremo gustare ed apprezzare birre spillate senza l\u2019aggiunta di CO2, accompagnate da taglieri di formaggi e salumi della nostra valle”.<\/p>\n

Al Birrificio Artigianale Lungo Sorso si beve birra non solo per sete ma per piacere!\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

BIRRIFICIO ARTIGIANALE LUNGO SORSO<\/strong><\/a>
\nVia Torino, 17, 10075 Mathi TO
\nTel. 011 922 1809<\/strong>
\ninfo@lungosorso.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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